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初めて豚の角煮を

2019.11.07.20:28

絶品の圧力鍋ごはん の記事に

言葉足らずの所が有りました、ごめんなさいね

私が使っている圧力鍋は最も一般的と思われる

最高圧力80Kpaのものです。

加圧時間は各圧力鍋のメーカー種類により異なります

それと、この時期ですと新米が出回っていると思いますが

新米の場合は10~20CC 水を減らす必要が有ります

これらの事を、書き忘れておりました

遠音さん、コメント下さって有難う御座いました

それと中央のオモリ部から蒸気が出、オモリが動き出してから

火を弱めずに暫く置くのは、その方がご飯のもちもち感が増す気がします

(これは私の我流ですからね、因みに10秒ほど置くのが良かったです)

しかしながら置き過ぎると、こげつきがおきますので、ご注意して下さいね

まるちわすみれさん、私も同じ気持ちで圧力鍋を使えていませんでした

爆発しないだろうか  などと何となく怖い気がしてね

でも今は、朝、昼、晩、平気に使っていますよ



今回の記事は、圧力鍋で作る豚の角煮を紹介します

ど素人の記事です、可笑しいところが有るかもしれません

何しろ初めて圧力鍋で作った豚の角煮の記事ですから

豚バラブロック:670g  ちょっと大きいので 半分に切断しました
DSC_0013-14.jpg DSC_0014-14.jpg

食べやすい大きさの6分割にしました
DSC_0015-28.jpg

豚バラブロック6個とショウガの千切り、シメジを入れて調味料を
DSC_0018-28.jpg

調味料は  水  :200cc
        焼酎:50cc
        砂糖:30g
        みりん30cc
        醤油:40cc

強火でオモリ部から蒸気が噴出し回転し始めたらその状態で10秒おき

弱火にして25分間煮ます
DSC_0019--28.jpg

いい感じで出来ました、少なそうですが夫婦二人だけなので十分です
DSC_0020-kakuni-28.jpg

器によそってみました、脂っこいのも好きなので油抜きなどしてません
DSC_0021-kakuni-28.jpg

次回はイワシを煮た時の記事です

妻はスイカでもブドウでも柿でも種を口で分けて出せなくなっています

魚の骨を出す事など出来るわけも有りません

そこでイワシを圧力鍋で煮ると、まるごと全部食べられるんです

妻の為に有るような料理となっています




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絶品の圧力鍋ご飯

2019.11.02.12:39

圧力鍋の魅力を知るには

まず毎日、毎食、食べているご飯が

あれ、このご飯、ごっつい美味しいと思える事

今までは、炊飯器で一日分を炊いて食べていたが

同じ米を使って炊いたのに、全く別物の美味しいご飯だった事に

驚きを感じて、それ以来ずーと、その都度圧力鍋で炊いている


炊飯器は炊き上げるのに45分ほど時間が掛かっていたと思うし

保温する為にも一日中電気を使っていた

おまけに食べきる最後のご飯は、やっぱり食感も味も落ちてる


今は夫婦で一合のご飯を、圧力鍋でその都度炊いている

理由は、簡単に美味しいご飯が毎回食べられるから

私流の圧力鍋でのご飯の炊き方を紹介します


  圧力鍋の蓋が閉まった状態     圧力鍋の蓋が外せる状態
DSC_0019-33.jpg DSC_0020-33.jpg

   蓋を外して並べて置いてます
DSC_0021-67.jpg

  米とぎボール(お米を入れて洗い、右のスリット部から水切りします)
IMG_6002-27.jpg

  よく水切りしたお米を圧力鍋に入れます(これは、お米が一合です)
DSC_0022-67.jpg

   計量カップで水を200cc(お米が一合の時)を準備します
DSC_0023-67.jpg

圧力鍋に水を加えて15分ほど浸します

蓋をして強火(IH最強の一つ下)で加熱します

30秒ほどしたら赤いフロート式安全ピンが上がります

60秒ほどで中央の圧力調整オモリ部から蒸気が噴出して

オモリも回転して動き始めます

この状態から私は10秒数えて

弱火(IHで弱の一番上2)にして5分間加熱します

オモリの状態はユックリ動いている感じです

あとは放置しておくだけです

加熱が終わってから15分もしたらムラシも出来ています

(蓋を開ける前に赤いフロート式安全ピンが下がっているのを確認)

これで、めっちゃくちゃ美味しいご飯が食べられますよ




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フキノトウ味噌を作った

2019.02.25.20:50

フキノトウ味噌が好きで好きで

神奈川のブロ友さんからフキの根を送って貰い育てている

今年も昨日50個ほど採れたので8個は天ぷらにして頂戴した

葉とエノキとのかき揚やフキノトウの天ぷら一個とを妻に食べさせた

私は晩酌を時々しかしないが天ぷら7個を酒の肴に美味しく頂いた

IMG_5584-17.jpg


   後は40個ほどあったろうか、全部フキノトウの味噌を作った

  熱湯で1~2分茹でて       流水で4~5分さらしアクを取る

IMG_5586-8.jpg IMG_5590-8.jpg

 あらかた水気を切って          小さく刻んでいきます

IMG_5591-8.jpg IMG_5593-8.jpg

フライパンにゴマ油を引き刻んだフキノトウを炒め

あとは予め調合していた調味料を加えて馴染ませたら出来上がり

私はこの状態から自然放熱させてタッパーに詰めます

IMG_5594-17.jpg


参考までに以前フキノトウ味噌を作った時の記事です

今回も同様に作りましたが白みそは切らしていたのでマルコメ味噌だけです

今回は少し多めのイリゴマをスリ鉢で擦って入れたのでとっても香ばしいものに

ふきのとうみそを作った


我ながらとっても美味しく出来たので

水曜日の夕方帰ってくる次男坊に食べさせてやります

あと一品は知人に頂戴していた白菜を漬けていましたので

これも昆布が無かったので乾燥ワカメを使い最後の味付けは

べんりで酢をさらに薄めたものを追加したらとっても美味しいものに




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ふきのとう味噌

2018.03.13.09:26

フキノトウ味噌

バタバタとしていて忘れていた

きのう慌てて勝手口前の畑に見に行く

少し伸び加減になっていたけど気にせずに採った

準備不足だったので今迄のレシピとは少し違うけど気にしない

作り方を見たい方は下に去年のレシピを貼り付けていますのでね

IMG_4490-16.jpg

去年と違うのは白味噌が無かったので普通の味噌のみを使った事

料理酒も切れていたので麦焼酎をチョッと入れた事

それ以外は去年と一緒です

IMG_4488-16.jpg

熱が冷めたらフライパンからタッパへ詰替え

これで一週間は楽しめます

好きなせいもあるでしょうが、とっても旨い 

IMG_4493-16L.jpg

去年の記事に詳細なレシピを書いています


ふきのとう味噌を作った


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タケノコご飯

2017.05.01.14:28

昨日アク抜きをしたタケノコ、早速タケノコご飯にした

お米4合を普通に窯に準備しタケノコ1/2本、ニンジン1/2本

本つゆ(出汁)大スプーン5、メンつゆ大スプーン2を加えて

炊込みバージョンで炊いた

IMG_2949-17.jpg

炊き上がり後、全体を混ぜ返して完成です

まさに男の料理、見てくれは良くありませんが

薄過ぎず、濃い過ぎず・・・私好みの味付けとなっています

妻にもスプーンで口に入れてあげると100gペロリ~と食べました

IMG_2950-17.jpg

今年のホスタは立派な新芽を見せてくれました

ここは三方向が木に囲まれた木陰になる所です

IMG_2953-17.jpg

一昨年、ブロ友さんにキキョウの種を送って頂き育てている

去年は背の低いものに花を付けたが、今年はしっかりとした芽が出た

IMG_2952-17.jpg

鉢の片隅にナデシコが咲いていた

増えてきた庭の河原ナデシコはマダ咲いていない

IMG_2954-17.jpg

4年目のネメシアメロウ、貧弱だったけど見られる様になってきた

IMG_2955-17.jpg

今週の妻は月、金がデイサービスの予定

今利用しているデイサービス先は土日のみ休みで

それ以外は祝祭日も関係無く営業しているので助かる



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Author:久仁
介護度5の認知症妻に恩返し中、わんこ達にも癒されながら楽しく笑って暮してる

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