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フキノトウ味噌を作った

2019.02.25.20:50

フキノトウ味噌が好きで好きで

神奈川のブロ友さんからフキの根を送って貰い育てている

今年も昨日50個ほど採れたので8個は天ぷらにして頂戴した

葉とエノキとのかき揚やフキノトウの天ぷら一個とを妻に食べさせた

私は晩酌を時々しかしないが天ぷら7個を酒の肴に美味しく頂いた

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   後は40個ほどあったろうか、全部フキノトウの味噌を作った

  熱湯で1~2分茹でて       流水で4~5分さらしアクを取る

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 あらかた水気を切って          小さく刻んでいきます

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フライパンにゴマ油を引き刻んだフキノトウを炒め

あとは予め調合していた調味料を加えて馴染ませたら出来上がり

私はこの状態から自然放熱させてタッパーに詰めます

IMG_5594-17.jpg


参考までに以前フキノトウ味噌を作った時の記事です

今回も同様に作りましたが白みそは切らしていたのでマルコメ味噌だけです

今回は少し多めのイリゴマをスリ鉢で擦って入れたのでとっても香ばしいものに

ふきのとうみそを作った


我ながらとっても美味しく出来たので

水曜日の夕方帰ってくる次男坊に食べさせてやります

あと一品は知人に頂戴していた白菜を漬けていましたので

これも昆布が無かったので乾燥ワカメを使い最後の味付けは

べんりで酢をさらに薄めたものを追加したらとっても美味しいものに




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ふきのとう味噌

2018.03.13.09:26

フキノトウ味噌

バタバタとしていて忘れていた

きのう慌てて勝手口前の畑に見に行く

少し伸び加減になっていたけど気にせずに採った

準備不足だったので今迄のレシピとは少し違うけど気にしない

作り方を見たい方は下に去年のレシピを貼り付けていますのでね

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去年と違うのは白味噌が無かったので普通の味噌のみを使った事

料理酒も切れていたので麦焼酎をチョッと入れた事

それ以外は去年と一緒です

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熱が冷めたらフライパンからタッパへ詰替え

これで一週間は楽しめます

好きなせいもあるでしょうが、とっても旨い 

IMG_4493-16L.jpg

去年の記事に詳細なレシピを書いています


ふきのとう味噌を作った


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タケノコご飯

2017.05.01.14:28

昨日アク抜きをしたタケノコ、早速タケノコご飯にした

お米4合を普通に窯に準備しタケノコ1/2本、ニンジン1/2本

本つゆ(出汁)大スプーン5、メンつゆ大スプーン2を加えて

炊込みバージョンで炊いた

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炊き上がり後、全体を混ぜ返して完成です

まさに男の料理、見てくれは良くありませんが

薄過ぎず、濃い過ぎず・・・私好みの味付けとなっています

妻にもスプーンで口に入れてあげると100gペロリ~と食べました

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今年のホスタは立派な新芽を見せてくれました

ここは三方向が木に囲まれた木陰になる所です

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一昨年、ブロ友さんにキキョウの種を送って頂き育てている

去年は背の低いものに花を付けたが、今年はしっかりとした芽が出た

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鉢の片隅にナデシコが咲いていた

増えてきた庭の河原ナデシコはマダ咲いていない

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4年目のネメシアメロウ、貧弱だったけど見られる様になってきた

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今週の妻は月、金がデイサービスの予定

今利用しているデイサービス先は土日のみ休みで

それ以外は祝祭日も関係無く営業しているので助かる



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フキノトウ味噌を作った

2017.02.28.14:04

          昨日は久し振りに確定申告をした

      町職員が各地域を廻り手続きをしてくれるので

     領収書、各種証明書等を持ち込みするだけでいい

   申告書は町職員が作成してくれプリントアウトもしてくれる

     妻の障害者控除、おむつ代などの医療費控除も

      念願通りの確定申告が出来てホッとしている

          参考に控除項目を紹介すると  

        基礎控除          330.000
        配偶者控除          380.000
        障害者控除          530.000
        
生命保険料控除         35.000
        社会保険料控除        200.580
        医療費控除          109.837

        
    控除合計    1.585.417

医療費や紙パンツ、尿取りパッド代なども以前とあまり変化がが無いのに

         申告していなかったのが悔やまれる

                         

      菜園に植えているフキにフキノトウが出来た

   ぜ~んぶ採っても影響がないと聞いたので早速採った

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大好きなフキノトウ味噌を作ります( 100g、フキノトウ14個 )

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調味料を合わせて置きます 

     赤みそ 140g
     白みそ 140g
     砂糖・大スプーン 5
     ミリン・大スプーン 4
     酒  ・大スプーン 2

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いりゴマ 50g を軽くすりつぶす (ゴマの香りが一気にしてくる)

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沸騰したお湯で約1~2分茹でる
茹でた後流水で5分ほど水にさらしてアクを抜く
良く絞って水を切り小さく切り刻んでおく

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フライパンにサラダ油大スプーン 2 を入れて
刻んだフキノトウと擦ったイリゴマを軽く炒める

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合わせておいた調味料を加え中火で10分ほど丁寧に混ぜる

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ゴマの香りがいい、少し甘めの美味しいフキノトウ味噌の出来上がり~

すぐ食べる分を除いて、大き目のタッパーに詰めて冷凍保存する

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ハヤトウリのフクシン漬け

2016.11.27.09:36

先日、ご近所さんからハヤトウリを頂戴していた

一週間ほど調理する時間が無かった

昨日調理したので来年用にレシピを残しておこう

小ぶりのハヤトウリ10個ほどを使った

傷んだ部分を取り除く程度に皮を剝いた(剝かなくてもO.K)

縦に4分割して中の柔らかい種を取り除く

5mm幅にスライスする (写真は前回手で刻んだ物を使用)

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軽く塩をしながら漬物容器に入れて押しつける
(半日から一日置くと水がタップリ出る)

私は嵩が半分になるまで押した(水と実が半々くらいになる)

( タレの作り方 )

砂糖・・・120g  酢・・・100cc  しょう油・・・100cc

昆布・・・1片   梅干の肉・・・2~3個

これを鍋に入れ沸騰させ(直ぐに沸騰する)そのまま自然放冷

水を取除いたハヤトウリの塩分を洗い流し再び水切(布かペーパー)

水分を除いたハヤトウリを鍋に入れ沸騰させる・・・そのまま自然放冷
(鍋底に焦げ付かせないように掻き混ぜながら)

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冷めたらハヤトウリを取出して別に置いておく

予め生姜一片をスライスし千切りにしておく

千切りした生姜を汁だけの鍋に入れて炊く
( この時、ハチミツ大スプーン1を投入)

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生姜の味が出たら別置きしたハヤトウリを戻して煮立たせる

これで出来上がりだけど、そのまま半日くらい自然放冷する
( 味がシッカリと浸み込むので )

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こんな感じでキュウリのきゅうちゃん漬けかフクシン漬けの様な

歯ごたえタップリ、シャキシャキ感タップリの美味しいのが出来る

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とっても美味しいのでハヤトウリを頂戴したご近所さんにも

食べてもらいたくて、おすそ分けした


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Author:久仁
介護度5の認知症妻に恩返し中、わんこ達にも癒されながら楽しく笑って暮してる

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