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ユズのマーマレード作り

2014.11.18.18:30

お隣さんからユズを頂戴していたので先日はユズ味噌を作った

私の大好きなユズ味噌の記事は、昨年書いたので省略し

今日は、少しだけ手間のかかるマーマレードを夫婦二人で作った

新鮮でキレイなユズを9個使用して初めて作ってみました

CIMG4045_edited-25.jpg

水洗い後キズの部分や黒い部分を取除き、皮と実(種も含む)に分ける

CIMG4046_edited-13.jpg   CIMG4047_edited-13.jpg

皮は8mm位の幅に切り刻み、実の部分はガーゼの布巾で絞込みます

CIMG4048_edited-13.jpg   CIMG4050_edited-13.jpg

刻んだ皮は沸騰させては湯を捨てる茹でこぼし作業を3回繰り返し

搾り汁は刻んだ皮を入れた鍋に回し入れる(少ないと感じたら水を少々追加)

タネやワタの搾りカスは包み込んで口を縛り鍋の中央に入れて全部を煮る      

CIMG4049_edited-13.jpg   CIMG4054_edited-13.jpg

煮立ったらタネやワタの包みを取除き、砂糖を3~4回に分けて入れていく

砂糖の量はユズの半分、今回は400gの上白糖を使用しました

木ヘラで掻き回しながら焦げ付かせない様に煮詰めていく

今回は、これでコーヒーのビンに8割りほどマーマレードが出来ました

CIMG4055_edited-13.jpg   CIMG4056-13.jpg

{ 最近の妻 }

今日はマーマレードを一緒に作った

皮を剥いたり、刻んだりの補助作業をやってくれた

昨日、今日は家での日常生活で落ち着く・・・ヤレヤレ


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theme : 今日の出来事。
genre : 日記

comment

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No title

2014.11.19.00:40

こんばんは^^
一緒に作るなんて羨ましいです。
ゆず茶で温まりたくなってきました~

奥様、落ち着かれてるようでよかったです♪
それにしても料理からガーデニングからなんでもされるんですね!
すごいです!

菜のかさん

2014.11.19.09:34

いつもコメントありがとうございます

ユズ茶も美味しいですし、食パンにジャムの様にタップリと付けて頂きます

手作り品ですから惜しげもなく食べられます

No title

2014.11.19.18:27

マァマレードまで 手造りですか  すごいですね
栗も 調理されてましたよね

私も 昔はケーキも焼きましたが この頃はやらなくなってしまいました
お二人での お料理いいなぁ(*^-^*)

まるちわさん

2014.11.19.20:04

いつもコメントありがとうございます

料理を始めたのは、妻が出来なくなった時の事を思うと

早めに色々と練習しようと考えてスタートしました

自己流が多いのですがね

でも高級なものはダメですけどねv-12
プロフィール

久仁

Author:久仁
介護度5の認知症妻に恩返し中、わんこ達にも癒されながら楽しく笑って暮してる

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