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フキ料理で妻が異変を

2017.05.17.12:29

山菜が美味しいな~と感じる年になった

ブロ友のガーデン日記さんに株を頂戴し庭の一角でフキを育てている

春にはフキノトウ味噌を作った、今度はフキ料理に挑戦した

チョッと置き過ぎたかな~と思ったが、昨日ぜ~んぶ採取した

  株元から見ると         上から見ると 

 IMG_3109-8.jpg IMG_3110 -8

写真は無いがアク抜き作業の一つ

まな板の上にフキを並べ塩を振って全体をこする

鍋に入る長さに切って沸騰した鍋に入れ8分ほど炊く

4~5分で大丈夫かなと思ったが固そうなので様子をみながら炊いた

IMG_3111-17.jpg

果物ナイフで皮を剥いで冷水の中へ こんなに皮を剥いだ 

 IMG_3114-8.jpg IMG_3115-8.jpg

どんどんと皮を剥いで冷水の中へ  剥いだ皮もどんどん増える

 IMG_3117-8.jpg IMG_3118-8.jpg

皮を剥ぎ終わったら暫らく流水でアクを流す、剥いだ皮もすごい量だ

IMG_3120-17.jpg

半分は冷凍して保存し、残りで2品のフキ料理を作った

一品目は少し味を濃くしてフキの煮物を作った

しょうゆ、みりん、料理酒、本だしを使い

弱火で煮汁が半分になるまで、片手鍋に落し蓋をしジックリ炊いた

IMG_3123-17.jpg

もう一品もしょうゆ、みりん、料理酒、本だしを使い

15分ほど中火で炊き自然放熱させ粗熱が覚めてから

予め混ぜていた梅干し3個とかつお節1パックをフキに混ぜて完成

IMG_3124-17.jpg

料理には時間が掛からないけど皮を剥ぐのに2時間以上も掛かった

その間、妻をみてやれなかったのでオカシナ問題行動を始めた

(1) お盆を犬のケージに入れ、ワンコのエサ入れを置き、ワンコの水を
    その中に入れ、ケージ内を水でビチャビチャにしている

(2) 違うケージの毛布を水で濡らしケージ前も水浸しに

(3) 洗面所にタライを置き、お風呂のブーツに水を入れている

(4) 掘りごたつの掛け布団の破れ目から綿を引出してグチャグチャに
    一昨年新品を購入しているので、今シーズン限りで捨てようと
    考えている布団なので気にしない
IMG_3112-17.jpg

(5) 最後は鍋2個を使って料理中に、妻も何かしたいのだろう
    熱い鍋を触ろうとするし熱い落し蓋を手で取ろうとするし
    危ないのでコタツに座らせたが、機嫌はすこぶる悪い

いつも傍でそれとなく見守っているが昨日は3時間ほど構ってやれなかった

そのせいで、妻がオカシクなってしまった

長時間の放任は注意しなければならないと思っている


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theme : ちょっとした出来事
genre : 日記

comment

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No title

2017.05.17.18:55

お母さん  さみしかったのかなぁ

フキ 美味しそうですね(*^▽^*)

No title

2017.05.18.05:48

ふき 暑い土地柄でも生えて食することが出来るのですね!
旅行中何度も採って煮てみましたが 東北くらいまでで
それ以南では あくが強く 固かったです。

久仁さんは条件整えられて植えているのでしょうね。
こちらもまた蕗シーズンですよ

No title

2017.05.18.07:32

おはようございます。

フキ料理下ごしらえが大変ですね。
昔は母が作っていました。
もう食べれない味になりました。
久仁さんブログで香りが思い浮かびました。

おはようございます♪

2017.05.18.07:50

先日はお見舞コメントありがとうございました。
昨日自宅に帰ってきました。

うちもそろそろフキを収穫しようと思っています。
煮物も美味しいですけど、フキご飯が大好きなんです。

奥様はきっと、主婦の鑑のような方だったのでしょうから
お料理が気になられたのではないですか?
何かをしながら奥様のことも気にかけるというのは
大変なことだとと思いますが、頑張ってください。

No title

2017.05.18.19:02

こんばんは!

フキは美味しいですが皮むきに時間がかかりますね。
私は少しづつしか作らないので それほど大変ではありませんが。。。

奥様 大変でしたね。
いろいろストレスがあったのでしょうか・
暖かく見守る久仁さん 素晴らしいですね。

まるちわすみれさん

2017.05.19.12:10

まるちわすみれさん、有難うね~

何かしたいのに何にも出来ないしさせて貰えない!

そんなイライラと認知症独特の症状と合わさったものだと

思っているんですけどね~

遠音さん

2017.05.19.12:14

遠音さん、いつもコメント有難う御座います

フキ料理が好きになって育てているのですが放任栽培です

採取時期も良く分からなかったのですがね

人に頂いて食べる山ブキの炊いたのよりは固かったですけど

少し歯ごたえというかシャキシャキ感が有って美味しいですよ

まろさん

2017.05.19.12:16

まろさん、いつもコメント有難う御座います

フキの味、田舎の味、おふくろの味なんですよね~

味は自分流にしましたがフキの香りがいいですね

茉莉花さん

2017.05.19.12:20

茉莉花さん、コメント有難う御座います

妻は台所が気になって仕方が無かったのだろうと思っています

実際には何をどうしていいのか分からなくなっているのですがね

フキご飯も美味しいでしょうね~

圭さん

2017.05.19.12:23

圭さん、いつもコメント有難う御座います

フキの皮を剥ぐのに、こんなに時間が掛かるとは

予想外でしたね~ その分妻をホッタラカシだったので

妻には申し訳ない事をしたと思っています
プロフィール

久仁

Author:久仁
介護度5の認知症妻に恩返し中、わんこ達にも癒されながら楽しく笑って暮してる

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